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質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文:兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響

發(fā)布時(shí)間:2020/8/7點(diǎn)擊次數(shù):1314

    2020年,國內(nèi)期刊《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為"兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特性。

摘 要: 本試驗(yàn)旨在研究兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標(biāo)和肌肉品質(zhì)的影響。 試驗(yàn)選取平均體質(zhì)量為(18.5±0.2)g的草魚360尾,隨機(jī)分為6組,分別飼喂在基礎(chǔ)飼料中添加0(對照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素的6種飼料,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)20尾。 試驗(yàn)期60d。 結(jié)果表明:1)隨著兒茶素的添加,各組間魚體增重率和飼料系數(shù)無顯著差異(P>0.05),添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯著提高了魚體肥滿度(P<0.5),顯著降低了血清丙二醛含量(P<0.05)。 除0.1g/kg組外,其余各兒茶素添加組血清超氧化物歧化酶活性均顯著高于對照組(P<0.05),各組間在血清堿性磷酸酶和過氧化氫脫氫酶活性上無顯著差異(P>0.05)。 2)在肌肉游離氨基酸和脂肪酸組成方面,0.5、0.7g/kg組的總氨基酸、呈味氨基酸含量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸含量顯著高于對照組( P<0.05)。 3)各組間在肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分含量及肌肉質(zhì)構(gòu)特性、肌肉失水率以及肌纖維密度和直徑上差異均不顯著(P>0.05),但0.7和0.9g/kg組的肌肉膠原蛋白含量顯著高于對照組(P<0.05)。 上述結(jié)果顯示,兒茶素對草魚生長性能沒有顯著影響,可提高血清抗氧化能力,在一定程度上改善肌肉品質(zhì)。 草魚飼料中兒茶素的推薦添加量為0.5-0.7g/kg。

 

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